品福寿饼捏子推燕 仿膳恢复寒食节食俗(图)

千龙网北京3月29日讯(记者 安力)春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。清明节的前三天就是寒食节,相对于清明节等传统节日,寒食节的习俗却不太为人所知。其实,寒食节不仅有着极......

  千龙网北京3月29日讯(记者 安力)“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜”。清明节的前三天就是寒食节,相对于清明节等传统节日,寒食节的习俗却不太为人所知。其实,寒食节不仅有着极为悠久的历史,还有一些特色时令食品和习俗。

  寒食节距今已有2640年的历史,是我国历史上最古老的传统节日。而说起寒食节的吃俗,最大的特点就是要“寒食”,即不需点火加热的菜点,有麦糕、青精饭;寒食节供品有子推燕、枣饼等。这些听起来颇为陌生的吃食,如今已被仿膳饭庄部分挖掘恢复,寒食节期间,仿膳饭庄将推出“品福寿饼、做子推燕”活动,向来店宾客展示寒食节的传统风俗。

  其中最具特色的就是“子推燕”了。燕子用介休方言音“念念”,在寒食节以面捏成燕子形状并用柳枝穿起,置于房中高处,以示对介之推的怀念,后来人们用子推燕表示希翼先祖德泽庇护。4月1日至2日到仿膳用餐的宾客,可以亲手制作一只子推燕,作为宫中寒食节的纪念。

  仿膳自制的寒食节食品福寿饼,仿自寒食节传统食品麦糕,以绿豆为皮,芝麻做馅,色泽洁白,口感绵软,入口清凉,因糕饼上印有福、寿两字,故称福寿饼。此外,仿膳饭庄闻名遐迩的冷点豌豆黄、芸豆卷、艾窝窝,也是寒食节最适合品尝的特色点心。

  另据介绍,从寒食节开始,仿膳将推出十几道春季养生菜和养生套餐,如天麻裙边、松茸牛肉、宫廷三珍等,在套餐中还特别添加了冬茸、凉瓜、丝瓜苗等时令菜品,具有清润滋养的功效。

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